酵素ダイエットJ必須脂肪酸

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酵素ダイエット講座J 必須脂肪酸の上手な摂り方について

必須脂肪酸とは?

管理栄養士

必須脂肪酸という言葉をテレビや雑誌のCMでよく聞く言葉ですが、一体何なんだろう?と思ったことはありませんか?活動するエネルギーや細胞を作るために必要な栄養素の一つが「脂肪酸」です。活きてゆくために必要な栄養素は「脂肪酸」や「アミノ酸」など無数にあるのですが、体内で合成されるものと合成できないので食物から摂る必要がある栄養素があります。つまり必須脂肪酸とは、絶対に必要なものなのに体内で合成できないので、食物から摂る必要がある脂質のことを言います。

必須脂肪酸の働き

さて脂肪酸の働きですが体内では、様々な代謝過程で使われています。正確に話をすると混乱して訳がわからなくなるほど難しい話となるので分りやすく説明すると皆さんが知っている「中性脂肪」と「コレステロール」が主な脂肪酸です。では、どのように働いているのか以下の表をご覧ください。

中性脂肪 簡単に言えば中性脂肪は貯蓄エネルギーです。通常エネルギーとして使われるのは糖質ですが、糖質の摂取量が足りなくなると蓄えられていた中性脂肪がエネルギー源になります。つまり中性脂肪は、すぐに使われないエネルギーで緊急時のために内臓脂肪や皮下脂肪として蓄えられ体温を維持する役目も担っています。ですから体内には絶対必要な栄養素です。
コレステロール コレステロールの働きは、は細胞膜の構成成分になったり、ホルモンを作る材料になっています。また脂肪の消化吸収を行う胆汁酸を作る材料になっています。使い切れずに余ったのが悪玉コレステロール、悪玉を肝臓に戻すために働くのが善玉コレステロールです。コレステロールも絶対に必要な栄養素です。

いかがでしょうか?中性脂肪もコレステロールも体の中では大切な働きをしているのが分ります。しかし、摂りすぎると様々な問題を起こし体調を壊す原因になるもの脂肪酸の特徴です。

必須脂肪酸を上手に摂る方法

必須脂肪酸を含む食材というのは、食肉の脂肪や魚の脂肪、さらには植物の脂肪や乳製品に含まれる脂肪です。多くの食材や食品から必須脂肪酸を摂ることができるのですが、脂肪酸には固まりやすい飽和脂肪酸とサラサラの不飽和脂肪酸の2種類があります。

動物性の脂肪は飽和脂肪酸と言って、固まりやすい脂肪です。逆にEPAやDHAなどサプリメントのCMで見かける青魚に含まれる不飽和脂肪酸はサラサラ成分と言われています。どちらも摂り過ぎれば太る原因になる脂肪酸ですが、不飽和脂肪酸にはコレステロールを下げる働きもあるため、理想としては不飽和脂肪酸を多く摂るようにした方がいいとされています。

ちなみに厚生労働省が推奨しているEPAやDHAの摂取量は1日1000mgです。CM風に説明すれば、まぐろの赤身で1000mg摂るには9人前が必要!となります(笑)まあ、これは宣伝文句ですが、バランスよく食べながら、不飽和脂肪酸を積極的に食べるというのが太らないための秘訣です。逆に飽和脂肪酸を食べ過ぎると中性脂肪が増えます。説明したとおり中性脂肪はすぐに使われない貯蓄するエネルギーで内臓脂肪や皮下脂肪となって保存されます。つまり・・・太る原因になることをお忘れなく!


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